器のお手入れついて

器のお手入れについてお伝えさせていただきます。

雪

日ごろ、よく見かける器は、表面につるっとした光沢があります。これは、形をつくった器を焼き（素焼き）、表面に釉薬（ゆうやく）と呼ばれる薬品を塗って、さらに焼くことでガラスの層をつくっているためです。

焼き締めの器「雪」は釉薬を用いず、高温でしっかり焼くことで土に含まれるガラス質が溶けて汁気の浸透を防ぎます。このため土肌のマットな風合いとなり、自然な色味が料理をより引き立てる魅力があります。

ご使用前のひと手間

表面に塗り重ねる釉薬の器に比べて、焼き締めの器はシミになりやすい性質があります。ご使用前にひと手間掛けることで、シミを防ぐことができます。

オリーブオイルを適量（Mediumサイズでは小さじ一杯程度）垂らし、キッチンペーパー等で、皿全体になじませます。１時間程度そのまま放置し、洗剤で洗い流してください。目に見えない磁器の穴にオイルが浸透し、シミを防ぐ効果が期待できます。使用頻度にもよりますが、１カ月に１回程度行うとより効果的です。

また、乾いている状態で焼き締めの器を使用すると食材の水分を吸いシミができやすくなります。盛付け前に流水にさらすなど、器に水分を馴染ませて、軽く拭きとってから使うことでシミになりにくくなります。

また、焼き菓子など油分の多いものは、懐紙を引いた上に盛付けをする工夫もおすすめです。

景色ととらえても

どんなに気を使っても、器にシミができてしまうことはありますが、たくさん使った我が家の景色として、楽しむのもひとつの捉え方だと思います。

 

光

 器に銀粉を焼き付けたものです。経年変化により変色する場合がございます。高温の食材や濡れた食べ物を放置すると硫化し、黒く変色することがございます。（特に卵白、お酢等に反応します。）経年変化による変色の場合、輝きを取り戻すには市販の銀磨きやメラミンスポンジで磨くことで効果を得ることができます。オーブン、電子レンジ、食洗機はご使用できません。漂白剤系の使用はお避け下さい。重ねる際にはキッチンペーパー等を挟むと傷を防ぐことができます。